DÎNER GASTRONOMIQUE

Durée : environ 2 heures
Saison : ouvert tous les jours
Heures de service : 18h00 à 22h30
Lieu : Vieux-Québec

Allez déguster en amoureux un repas gastronomique dans l'une des adresses les plus renommées de la capitale!

Ce qui frappe d’emblée, c’est la fraîcheur qui émane de la décoration. Le jardin d’hiver crée un espace superbe, été comme hiver.

Pour ce qui est de la cuisine, on peut se fier à la réputation du restaurant.

Son chef exécute une cuisine différente, raffinée qui suit le rythme des saisons: caribou aux fruits rouges, thon en croûte d’ail avec tempura sur artichaut, chocolat grand cru de Valrhona avec sa liqueur de lait vanillé. Les noms sont aussi beaux que les mets sont savoureux.

Il faut noter que les vins sélectionnés s’apprêtent parfaitement à la qualité de cette grande table. L’extase se poursuit avec les desserts, maison, il va sans dire.

MENU INSPIRATION (à titre d'exemple)

• Mise en bouche

******

• Crème maraîchère aux fines herbes
• Réduction de vieux vinaigre balsamique, sabayon parfumé à l'huile de truffe blanche.
• Panaché de fines salades, fleurs et pousses biologiques de la ferme Daigneault à la vinaigrette classique française à l'échalote.

******

• Tartare de saumon frais et fumé au vinaigre de framboise et thon aux fruits exotiques

• Salade de crabe des neiges au quinoa et gingembre sauvage, émulsions en contraste.

• Carpaccio de cerf mariné et acidulé du domaine Boileau

• Matignons de légumes de saison au fromage de chèvre.

• Vinaigrette aux tanins de vin rouge et pesto de basilic à la tomate séchée.

• Cassolette d'escargots aux épinards et champignons sauvages

• Crème à l'ail doux, lardons et noix de pin.

******

• Poisson du jour et pétoncles des îles Mingan au piment d'Espelette

• Risotto Carnaroli Acquarello, mousseuse Noilly Prat au curcuma.

• Filet mignon de veau de grain du Québec au coulant de fromage Migneron

• Champignons confits, jus crémé au Porto et à l'estragon.

• Suprême de pintade fermière farci à la tartuffade de champignons sauvages

• Jus naturel perlé à l'huile de cèpe, gnocchis rôtis et cipollinis caramélisés.

******

• Gourmandise Saint Amour

******

• Café, thé ou infusion