DÎNER ROMANTIQUE

Durée : Environ 2 heures
Horaire : Du mardi au samedi | De 18h00 à  22h00
Saison : De janvier à octobre
Lieu : Vieux-Montréal

Rendez-vous dans l'une des adresses réputées de la métropole pour y déguster des mets franco-québécois et la cuisine du marché!

À l'heure du souper, vous n'aurez qu'à vous rendre à pied au Vieux-Port, depuis votre hôtel. Au coeur du Vieux-Montréal, rien de tel pour débuter en beauté un voyage de noces et s'imprégner de la culture et de la cuisine du terroir québécois!

MENU

Entrée au choix

• Pousse et herbes fraîches, en salade, assaisonnées selon votre goût
• Soupe de courges, d'autres écrasées à la fourchette, cromesquis d'une crème de lard, champignons / noisette
• Croquette d'agneau, carottes cuisinées à la façon d'un tajine, épices de là-bas / coriandre
• Morue Charbonnière cuisinée comme une brandade, vinaigrette aux tomates confites et aromates, huile de truffe et touche de basilic
• Jarret de cochon et pomme de terre, en terrine, salade de persil qui s'assaisonne de moutarde de Meaux et d'échalotes acidulées, oeuf mollet frit, "mouillette" pomme / boudin
• Gros pétoncles poêlés, salade de roquette, champignons marinés, parmesan en fins copeaux, vinaigrette à l'huile de truffe
• Foie gras de canard à la façon de l'Auberge, chutney du moment

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Plat principal au choix

• Contre-filet de boeuf, écrasé de topinambours, carottes fondantes, bacon maison, jus de daube aux olives, pommes pailles
• Dorade royale poêlée, qui s'assaisonne d'un pilé d'herbes aux coquillages, crevettes poêlées, pâtes artisanales au citron confit liées au mascarpone
• Pour 2 personnes...  Le Châteaubriand de l'Auberge - Pomme de terre fondante, sauce / garniture marchand de vin / légumes de saison dont certains oubliés / béarnaise "moderne"
• Demi-Pintade fermière, les cuisses fondantes, champignons / figues / artichauts, quelques pistaches épeautre enrichis d'une crème de lard
• Cannellonis maison gratinés farcis d'un braisé de joue de boeuf, étuvée de choux de Bruxelles. les feuilles en salade, lard / oignon / moelle
• Épaule d'agneau de la ferme "Petite Campagne", confite, viennoise d'une persillade, haricots coco / jambon / romaine / poivrons cuisinés ensemble, velouté au parmesan
• Morue charbonnière rôtie au four, garniture comme une paëlla, sauce poulette
• Gros Pétoncles poêlés puis gratinés au Comté, courge butternut cuisinée, duxelle de girolles aux noisettes, croquettes d'une crème de lard.

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Pour terminer

• Ananas rôti à la rôtisserie, en coupe glacée façon melba
• Clafoutis "rustique" aux canneberges, crème glacée vanille / mascarpone, râpé de citron et amandes
• Mousse au chocolat "Guanaja" pour les gourmands, nougatine aux noisettes / praliné
• Montréal - Québec, à la manière d'un vacherin érable / poire
• Tarte "aux pouces" inspiration de Christophe Michalak, pomme / caramel comme une tarte tatin

Café, thé ou infusion