Lorsque revient le soleil, au Québec, lors de l'équinoxe de Printemps, la vie extérieure reprend son cours. En ville, l'événement est flagrant, les terrasses de pubs ou cafés investissent désormais les trottoirs affichent complet. À côté, les festivals, les activités culturelles et sportives retrouvent l'air libre et se multiplient aux quatre coins de la « Belle Province ». Mais surtout, une des plus ancestrales manifestations de ce retour aux beaux jours, est la dégustation, dans toutes ses formes gastronomiques, du sirop d'érable .

Ce n'est pas un hasard si le Canada a choisi comme emblème fédéral la feuille d'érable. L'érable est le symbole du pays, et celui-ci est recouvert d'une grande diversité d'espèces. Mais l'érable du Québec est celui qui fournit, d'après les spécialistes, le meilleur sirop. Vers la fin du mois de mars, des repas dont il est le thème central sont organisés dans des « cabanes à sucre », qui sont des petites maisons construites dans le but de fabriquer le sirop et le sucre d'érable en plein cœur de la forêt, mais aussi de faire découvrir aux curieux les goûts variés de cette sève.

POUR EN SAVOIR PLUS SUR L'ÉRABLE ET LE TEMPS DES SUCRES ...