Les 4 meilleurs mets typiques du Québec

On vient tout juste de parler de poutine sur la page Facebook d’Authentik Canada et ça m’a inspiré cet article sur mes 4 meilleurs mets typiques du Québec.

Le Canada a une histoire récente. Ça ne fait pas longtemps que les Québécois sont sortie du bois.

Pas étonnant que les principaux mets typiques du Québec viennent de nos campagnes.

 

1. Ragout de pattes de cochon

 

Le ragoût de pattes de cochon fait souvent parti d’un réveillon de noël typique au Québec. Bien que son nom ne soit pas très attrayant, ce met est savoureux fait le bonheur de tous et chacun !

Le ragoût de pattes de cochon, c’est comme un pot-au-feu au porc. Certain disent qu'il est l'un des premiers plats à réunir clou de girofle et cannelle.

Son origine n’est pas clair, mais il semblerait que les fermiers qui élevaient des cochons en abattaient deux ou trois à l’automne pour se nourrir durant l'hiver.

 

2. Soupe aux pois

 

La soupe aux pois, c’est notre plat national. Un peu plus et c’était sur notre drapeau.

La version typique de la soupe aux pois québécoise est faite avec des pois jaunes entiers, du porc salé et des herbes. Après cuisson, le porc est haché et remis dans la soupe (ou parfois tranché finement et servi séparément).

Le roman Maria Chapdelaine de Louis Hémon dépeint la soupe aux pois comme un met commun chez les paysans.

 

3. Tourtière du Lac-Saint-Jean

 

En France, il s'agit d'un gâteau constitué de très nombreuses et fines couches de pâte beurrée et sucrée, cuites au four.

Au Québec, dans la très accueillante région du Lac St-Jean, la tourtière est un pâté populaire composé de gros morceaux de viande (incluant souvent de la viande de gibier) et de pommes de terre en cube.

La tourtière du Lac St-Jean était fait à l'origine avec de la tourte, un oiseau disparu depuis le début du XXème siècle. C’est de là d’ailleurs qu’elle tire son nom.

 

4. Paté chinois

 

Selon certains, le pâté chinois serait né à la fin du XIXème siècle, lors de la construction de la voie de chemin de fer pancanadienne par le CP (Canadien Pacifique).

Les ouvriers, surtout d'origine asiatique, y étaient nourris, dit-on, seulement de bœuf haché, de patates et de maïs. Ces ingrédients étaient les moins chers à l’époque.

Ils venaient ainsi de créer, par la force des choses, un met désormais unique, nommé en leur honneur. Les travailleurs canadiens-français des chemins de fers adoptèrent ce nouveau plat.

Le pâté chinois est constitué de bœuf haché, de maïs et de pomme de terre en purée, superposés dans cet ordre. Ce plat est similaire au hachis Parmentier français.

 

Et vous, quel est votre met typique du Québec préféré ?

Simon Lemay

Simon est un Québécois passionné par son coin de pays et désireux de vous le faire découvrir. À ce point qu'il a fondé Authentik Canada et Authentik USA, des spécialistes du voyage sur mesure en Amérique du Nord pour les familles et les couples.

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34 commentaires

Catherine 14 mars 2020, 05h08
La truite Arc-en-ciel, si durement gagnée!!!
Peu de Québécois comprendrons de quoi je parle ;)
Route, canne à pêche, même pas d'anti moustiques....
Juste une randonnée de 10-15 minutes, l'eau claire d'une rivière et le silence...
Merci la vie ou la cigogne de m'avoir déposée et laisser grandir en campagne :-)
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Sarah Mazière 14 mars 2020, 15h25
Bonjour Catherine,
Hum la truite ! Quel délice !
Plein de beaux souvenir ici en tout cas, merci de nous les avoir partagés ;)
À bientôt.
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Pascal.S 13 mai 2019, 16h20
Génial vos infos!
Tout vos commentaires me donnent déja l'eau a la bouche!!
J'espère juste avoir 1 jour mon visa pour venir immigrer et refaire ma vie dans votre magnifique pays....!
Pascal.
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Karine Beaudin 15 mai 2019, 14h25
Bonjour Pascal,
On vous le souhaite vraiment ! Bonne chance dans vos démarches !
Au plaisir !
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MORVA 30 janvier 2018, 04h54
Bonjour..
Le seul que j'ai gouté c'est le paté chinois.Les autres ça me dirait aussi.
Ici la cuisine est venue de chine(shop-suey façon créole) carry de volaille(inde),romazava et ravitoto(malgaches) on dit ravetoute et roumazav.
Nou artrouve.
ps: en créole tout est masculin( mon cuillére, mon femme,mon main etc....)
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Karine Beaudin 31 janvier 2018, 12h03
Bonjour !
Merci pour votre commentaire, ça fait plaisir de vous lire !
Vous venez de quelle région sur le globe ? :D
À bientôt !
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MORVA 1 février 2018, 02h25
Bonjour Karine
Suis à l'ile de la Réunion et ça me fait plaisir votre petit mot.Chez vous c'est la froidure il me semble.Ici c'est l'été et la saison des cyclones et la chaleur nous poike...
Nou artrouve....
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Karine Beaudin 1 février 2018, 13h04
En effet, c'est l'hiver ici !
Merci de nous suivre de si loin, au plaisir de vous lire !
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Louis Truchon-Thériault 8 décembre 2014, 04h23
Le nom de tourtière ne vient pas des tourtes disparues mais bien de l'instrument utilisé encore dans certains pays, la tourtière, pour préparer ces plats en croûte. La tourtière du Lac-Saint-Jean est un dérivé du cipaille de Charlevoix, qui vient lui de Gaspésie et avant cela des « sea pie » d'Angleterre. Les gens qui ont baptisé la tourtière du Lac ont plutôt usurpé le nom du plat qu'on nomme aussi pâté à la viande. Et, que ce soit Tourtière du Lac ou cipaille, c'est le meilleur plat typique du Québec, sans contredit. De plus, sorti du bois ou non, la plupart des plats qui se sont taillés une place au firmament de leurs gastronomies nationales proviennent plutôt des cuisines populaires qu'aristocratiques.
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Mélanie Desgagné 15 décembre 2014, 21h52
Bonjour Monsieur Truchon-Thériault,
Nous vous remercions pour votre commentaire. Concernant l'origine du nom Tourtière, nous avons trouvé sur le site des archives de Radio-Canada l'information suivante, qui nous a servi de source sûre pour rédiger notre article :
"Comme son nom l'indique, la tourte fut d'abord le gibier à la base de la tourtière du Lac-Saint-Jean. Comme cet oiseau a disparu, des viandes de boucherie ont remplacé sa chair dans la recette."
Étant native moi-même du Lac Saint-Jean, j'avais appris dans mes cours d'histoire que le nom "tourtière" vient bel et bien du nom de l'oiseau disparu...
De toute façon vous avez bien raison, c'est un des meilleurs plats typiques du Québec !
Encore merci et passez une excellente journée !
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Delphine DEBROCK 20 décembre 2012, 04h24
moi c'est la tarte au sucre d'érable accompagnée de sa boule de glace à l'érable et quelques bleuets.
çà me manque bien tout çà....J' ADORE .....
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